Apprenez à faire vos pastas avec une mama italienne !

Apprenez à faire vos pastas avec une mama italienne !

Publié le : 20/02/2019
On a mieux qu’un weekend à Rome. Mieux qu’une orgie de pastas chez Pierro TT à Paris. Mieux que du parmesan râpé sur des spaghettis encore chaudes ! Ce secret, on vous le confie mais chut, pas un mot. On a rencardé les mamas italiennes les plus sympa de la botte, directement dans leurs cuisines et elles ont bien voulu nous confier leurs secrets de fourneaux.

@Pastagrannies

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Comment faire des gnocchis fondants, un pesto qui dépote, une bolognaise à faire pâlir et des raviolis qui n’éclatent pas à la cuisson ? Les grands-mères italiennes sont là pour vous guider !

On peut dire merci à Vicky Bennison et à son site Pasta Grannies. Ancienne directrice du développement dans différentes associations humanitaires, le virus de la cuisine a piqué cette londonienne tardivement.

 

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Elle plonge dans la marmite avec un sujet aussi réjouissant que compliqué : la cuisine des mafias russes. Boum. Elle sillonne ensuite le monde, assoiffée de sujets gourmands et ancrés dans les cultures locales.

Considérant nos modes de vie modernes comme des dangers imminents pour le patrimoine gastronomique, elle décide d’œuvrer pour la préservation des savoirs culinaires non médiatisés (mais ô combien précieux!). Au premier rang desquels, la cuisine des mamas italiennes ! Ici, pas de vaisselle instagramable, pas de décors de rêve, pas de cuisine sur-équipée. Que du vrai.

 

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« Tout le monde pense que la cuisine de nos mères et de nos grands-mères est la meilleure. Mais que cuisineront les mères et les grands-mères dans 20 ans ? Les Italiennes (et les Italiens) sont de nos jours beaucoup trop occupés pour passer du temps en cuisine ! »

 

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Nos grands-mères sont détentrices d’un savoir culinaire inestimable. Pourtant, ces savoirs restent parfois là, entre les murs de nos aînées ; pourtant désireuses de transmission !

En direct de leurs petites cuisines, ces grands-mères incantata* postent sur le site Pasta Grannies tous leurs conseils culinaires.

On est tombés addicts de leurs larges sourires, de leurs rires gouailleurs, de leurs jolies mains travaillant les pâtes avec une agilité déconcertante et on est devenus boulimiques de leurs recettes pleines de sauce, d’herbes fraîches et de farces assaisonnées.

La cuisine de grand-mère n’a jamais été aussi gourmande et socialement engagée ! 

« Bien sûr, la fabrication de pâtes alimentaires ne va pas disparaître, mais deviendra de plus en plus une activité commerciale – pour les chefs cuisiniers, les magasins de pâtes alimentaires et les usines – plutôt qu’une activité domestique. J’ai donc pensé célébrer ces femmes et leurs talents en les filmant. »

*magiques

Publié le : 20/02/2019
Rubrique : À découvrir
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