Un ordinateur a créé la recette du pain universel

Un ordinateur a créé la recette du pain universel

Publié le : 03/11/2017
Sur le modèle des centaines de cultures qui peuplent notre monde, la gastronomie a toujours été plurielle et riche. Au fil de l’histoire, chaque pays a façonné ses propres recettes et son propre pain, mais tous l’ont gardé à la base de tout repas. Un point commun au-delà des différences, qu’a voulu mettre en lumière une entreprise suédoise. 

Le fabricant de robots de pâtisserie Ankarsrum Kitchen AB a eu l’idée de créer un algorithme pour rassembler toutes les données disponibles en ligne sur les goûts et les recettes du monde entier en matière de pain. Grâce à ces données, l’algorithme a ensuite établi une recette universelle en piochant des éléments parmi les recettes individuelles les plus appréciées dans le monde. 

Un peu de knäckebröd suédois, de bagel juif, de scone anglais, de khobz arabe, de ciabatta italienne, de naan indien, de tortilla mexicaine, de bun états-unien… La recette finale a bien sûr été ajustée par un vrai boulanger, et pas n’importe lequel. C’est le chef français Sébastien Boudet, véritable star en Suède, qui a eu l’honneur d’ajuster les ingrédients et la température de cuisson de ce pain du monde. 

Le résultat, une galette épaisse et croustillante, rappelle des saveurs et des odeurs propres à chaque culture tous en rassemblant les individus. Et c’est tout le but : inviter tous les être humains, quels qu’ils soient, d’où qu’ils viennent, à partager un même pain qui contient un peu de chacun d’eux. Et puisqu’on parle de partage, vous trouverez la recette de ce pain du monde en libre accès ici, bien sûr traduite en plusieurs langues.

Publié le : 03/11/2017
Rubrique : À savoir
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