3 adresses pour savourer un délicieux lobster roll

3 adresses pour savourer un délicieux lobster roll

Publié le : 07/12/2017
C’est à se demander si la street food n’en devient pas plus chic que la gastronomie étoilée. Alors que les grands chefs se tournent vers les légumes oubliés et autres denrées populaires de l’entre deux guerres, Brooklyn remplace la saucisse de ses hot dog par du homard et nous offre le lobster roll. Si vous n’avez pas encore planté les dents dans cette merveille (ou si vous en voulez encore), suivez le guide.

Autant vous dire qu’il nous a pris du temps cet article, car l’appétit vient aussi en écrivant (et ne toque pas à la porte comme un gentleman). Entre deux pauses dégustation donc, nous vous avons répertorié ici les 3 meilleures adresses parisiennes où savourer un délicieux sandwich de homard, susnommé lobster roll.

La plus conviviale : Les Pinces

C’est l’incontournable dans son domaine. D’ailleurs avec ses trois adresses à Paris, le succès des Pinces n’est plus vraiment à prouver.

Fondé en 2014 par quatre amis, le concept de ce restaurant monomaniaque est entièrement dédié aux homards (qui nagent tranquillement dans le vivier au sous-sol, mais jamais plus de quatre jour après la pêche).

les-pinces-paris-restaurant-lobster-roll-homard

Le lobster roll des Pinces | © Jelena Stajic

Ici, le homard se mange entier (500g), décortiqué, dans un sandwich ou sur une belle assiette, accompagné de frites maison et de sa mayonnaise pour un petit 25€ le soir. Bon, efficace, dans une ambiance conviviale et une déco agréable.

les-pinces-paris-restaurant-lobster-roll-homard

Les Pinces de Pigalle | © Les Pinces

Les Pinces
28 Rue de Douai – Paris 9e
43 rue Mazarine- Paris 6e
29 rue du Bourg Tibourg – Paris 4e

La plus trendy : Homer

Corner star du Parisian Omnivore District du BHV Marais, le littéraire de la bande ne sert que du homard breton, à emporter plus qu’à déguster sur place (les quelques tables de la cour sont bien plus agréables en été).

Ce qu’on aime chez Homer, outre les ingrédients de top qualité, c’est qu’on peut choisir entre plusieurs recettes de lobster rolls, de 17 à 23€ (et donc renouveler l’expérience en prétextant une démarche scientifique).

homer-bhv-marais-paris-restaurant-lobster-roll-homard

Le lobster roll Connecticut à gauche, et le classique à droite | Instagram / @homerlobster

Un homard haché et mélangé à une mayonnaise maison puis saupoudré de ciboulette ciselée pour le classique du Main, un trait de beurre citronné et quelques herbes secrètes sous un homard nature dans le Connecticut.

Et pour la minute food porn, Homer nous offre le Grilled Cheese : le homard décortiqué est nappé de fromage et coincé bien au chaud dans un pain toasté. Très, très bon.

homer-bhv-marais-paris-restaurant-lobster-roll-homard

Le Grilled Cheese | Instagram / @homerlobster

Homer
14 rue du temple – Paris 4e

La plus chic : Lobster bar

Recommandée par le Ritz (rien que ça), cette adresse est un vivier de bonnes choses. On y trouve toutes les douceurs iodées que recèlent les océans (huîtres, gambas, tourteaux, etc.), et bien entendu de délicieux lobster rolls.

Cuisinés façon sucré-salé avec du homard breton, ils associent du jeune chou et du beurre blanc à des pommes caramélisées pour un prix de 35€ (frites comprises).

bar-paris-restaurant-lobster-roll-homard

Le lobster roll sucré-salé du Lobster bar | © Patrick Colpron

Installé·s dans une petite salle sans prétention en façade, mais assis·es sur de belles antiquités repêchées sur d’anciens paquebots (qui ont valu une jolie récompense au restaurant), on savoure ici toute l’ambiguïté street chic du lobster roll.

lobster-bar-paris

Mathieu Mercier, fondateur du Lobster Bar, et ses homards | © Lobster Bar

Lobster Bar
41, rue Coquillère – Paris 1er

Image en couverture : Flickr / © Evan Kalman
Publié le : 07/12/2017
Rubrique : À savourer