Notre recette lubie du moment : le houmous au chanvre

Notre recette lubie du moment : le houmous au chanvre

Publié le : 19/11/2018
Trop mangé cet été, trop vu dans les apéros, en tête de toutes les cartes au restaurant… Vous en avez marre du houmous ? On va vous donner une bonne raison d’y revenir en surprenant vos papilles et vos convives.

Cousin sage du cannabis, le chanvre se fait une place dans les dernières tendances food. En huile, en farine (gluten free) ou en graines, il s’incorpore facilement à des salades, des pâtisseries, se travaille en boisson ou peut même se saupoudrer sur un bol de muesli au réveil.

Historiquement cultivé en France (à l’origine pour le tissage des voiles de bateaux), sa production est très réglementée. Le chanvre récolté ne doit pas contenir plus de 0,2% de THC (substance aux effets psychotropes qui fait la célébrité du cannabis). Le chanvre est plutôt un allié de notre santé. Il contient plus de 20% de protéines végétales, est très riche en oméga-3, vitamine E, magnésium, fer, zinc… Un véritable concentré healthy.

Côté saveur, il ajoute à nos recettes un goût herbacé qui se rapproche de la noisette, avec une pointe d’acidité parfaite pour relever et équilibrer… un houmous par exemple ! Recette.

 

Ingrédients
3 tasses de pois chiches cuits ou en conserve
½ tasse de tahini (pâte de sésame)
¼ de tasse de graines de chanvre décortiquées
Un citron jaune bio
Une gousse d’ail
½ oignon
3 brins de persil frais
Sel, poivre, huile d’olive (ou huile de chanvre pour un goût plus prononcé)

Préparation
Emincez votre persil, ciselez vos oignons, écrasez votre gousse d’ail et pressez votre citron.
Si besoin, retirez la fine peau des pois chiches.
Réservez quelques feuilles de persil avant de réunir tous les ingrédients dans votre mixeur.
Mixez et ajoutez l’huile d’olive (ou de chanvre) au fur et à mesure jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
Salez et poivrez à votre convenance.
A l’aide d’une maryse, versez votre préparation dans un récipient creux et parsemez de persil.
Votre houmous est prêt à recouvrir vos crudités, tortillas et autres pains de campagne toastés.

Publié le : 19/11/2018
Rubrique : À savourer
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