A quoi ressemblent les assiettes d’Atsushi Tanaka, élu meilleur chef Food Art du monde ?

A quoi ressemblent les assiettes d’Atsushi Tanaka, élu meilleur chef Food Art du monde ?

Publié le : 31/10/2017
Elu meilleur Chef Food Art lors des Best Chef Awards 2017 le 25 octobre dernier, le chef japonais Atsushi Tanaka revisite la cuisine française avec des dressages minimalistes et poétiques. On vous dévoile ses plus beaux tableaux culinaires.

Avant d’ouvrir son propre restaurant, Atsushi Tanaka a exercé aux quatre coins du monde aux côtés des plus grands. Pierre Gagnaire, avec qui il a travaillé à Tokyo, le décrit comme « le Picasso de la cuisine ». Il faut dire que le chef japonais accorde beaucoup d’importance à l’esthétisme dans ses plats. N’hésitant pas à les sublimer dans des mises en scène autour de coquillages ou de compositions végétales, dressées dans une vaisselle artisanale brute et précieuse.

L’aspect visuel est aussi important que l’odorat, la texture ou la température.

Son restaurant éponyme A.T. by Atsushi Tanaka, situé en plein coeur du quartier latin à Paris, est à l’image de sa cuisine : minimaliste, sobre, élégant. Le cadre idéal pour déguster ses sublimes créations culinaires.

A la carte, les saveurs se mélangent au même titre que les couleurs. Saint-Jacques, pommes de terre et fève tonka, ou encore myrtilles au piment de Jamaïque et hinoki (cyprès japonais). Des associations surprenantes mais toujours extrêmement raffinées dont Atsushi Tanaka nous régale aussi en images.

Publié le : 31/10/2017
Rubrique : À voir